Karaj citromos-parmezános-fenyőmagos bundában, olajbogyós-fetás kuszkusszal

Jó hosszú címe lett ennek a fogásnak :) De, amilyen hosszú leírni a nevét, olyan hamar el lehet készíteni.

Szeretem a gyorsan elkészítehető ételeket, mert a nagy rohanások közepette is mindig változatosakat tudunk enni. Nagyon szeretek kísérletezgetni, és egy-két ételtől eltekintve, mindig valami újat próbálok ki, illetve abból főzök, vagy ahhoz keresek receptet, ami itthon van. Szerencsére elég jól felszerelt éléskamrával bírok, így általában nem okoz gondot, egy hirtelen kipattant ötlet megvalósítása :)

Hétvégén általában azt vesszük észre, hogy már nagyon éhesek vagyunk és ilyenkor már nincs idő hosszan főzőcskézni, gyorsan az asztalra kell kerülnie valaminek. Most is valahogy így történt. Az egészben a leghosszabb a fotózás volt :)

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 szelet csontozott karaj
• 2 szelet kicsit szikkadt kenyér feldarabolva
• 1 citrom héja
• 50 g reszelt parmezán (nekem csak 30 volt)
• 50 g fenyőmag
• 2 szál rozmaring levelei
• 2 ek liszt
• 2 tojás felverve
• olívaolaj a sütéshez
• 0,5 l zöldségalaplé (én bio leveskockából készítettem)
• 3 dl kuszkusz
• 100 g olívabogyó
• 100 g feta sajt
• 1 citrom leve
• pici só

Elkészítés:

• A hússzeleteket mossuk meg alaposan, itassuk le róluk a vizet, majd alaposan klopfoljuk ki őket, hogy 5 mm vékonyak legyenek. Sózzuk meg mindkét oldalukat, majd tegyük félre.
• Késes robotgépben a feldarabolt kenyérszeleteket, a citrom héját, a parmezánt, a fenyőmagot és a rozmaringot morzsásítsuk - ez lesz a bunda :)
• A lisztet és a felvert tojásokat és a morzsát tegyük egy-egy mélyebb tálba, egymás mellé.
• Forrósítsunk olajat egy nagy serpenyőben, közben kezdjük el panírozni a husikat -- liszt, majd tojás és végül a morzsa.
• 2-3 perc alatt süssük aranybarnára mindkét oldalukat.
• Míg a husik sülnek, forró vízben feloldom a zöldségleves kockát és beleöntöm a kuszkuszt. Lefedem, hagyom, hogy megfőjön magától.
• Amikor a kuszkusz megpuhult (duplájára duzzadt a vízben) hozzákeverem a feldarabolt olajbogyókat és belemorzsolom a fetát.

A karaj receptje a GoodFoodból van.