Rákgolyók, kapros-citromos joghurt mártogatóssal

A mostani időjárás alapján lassan elhinni is nehéz, hogy 2 napja még 30 fokos forróság volt és tombolt a nyár. Ilyen melegben nem sok kedve van az embernek enni, csak valami apróságot, gyorsan bekapni. Mivel nem volt szerencsénk az elmúlt hétvégét vízparton tölteni, gondoltam, csak becsempészek egy kis nyaralás hangulatot :) Vettünk is gyorsan egy medencét és elkészítettem az alábbi rákos receptet. Nekem bejött a nyár :) Kérem vissza! :)

Hozzávalók:

• a rákgolyókhoz:
• 230 g burgonya
• 100 g friss rák
• 1 ek olívabogyó
• fél lilahagyma
• fél citrom leve és héja
• kis csokor kapor
• só
• 2-3 ek liszt
• 1 tojás
• 2-3 ek zsemlemorzsa

• a mártáshoz:
• 150 g joghurt (1 kis pohár)
• kapor
• citromlé

Elkészítés:

• A burgonyát megpucolom, apró kockákra vágom és 15 perc alatt puhára főzöm.
• Míg a burgonya fő, előkészítem a fasírtot. Megmosom, megpucolom a rákokat és forró vízben 5 perc alatt megfőzöm. Amikor kihűlt apró darabokra vágom.
• Egy közepes tálban összekeverem az apróra vágott, olívabogyót, kaprot, hagymát, citromhéjat és a citrom levét, végül hozzáadom a rákot.
• A burgonyát, amikor kihűlt alaposan összetöröm, a rákokkal összedolgozom, sózom, majd diónyi golyókat formázok belőle.
• Előkészítem a panírhoz a lisztet, enyhén felvert tojást és zsemlemorzsát.
• Egy magasabb falú serpenyőben megforrósítom az olajat, közben bepanírozom a golyócskákat és kisütöm őket.
• Míg a golyók hűlnek, a joghurthoz hozzákeverem a citrom levét, az apróra vágott kaprot, majd hűtőbe teszem.

Medvehagyma-krémleves

Még mindig medvehagyma, de ezúttal leves :)

A legújabb Ínyenc magazinban találtam a receptet, és mivel még mindig volt a hétvégi medvehagyma adagból, gondoltam, kipróbálom.
Nagyon szeretem a leveseket, és végre a hideg téli napok, sűrű, nehéz levesei után, valami könnyű, tavaszi következhet :)
Első ránézésre úgy tűnik, mintha spenót lenne, de mégsem. Finom, pikáns, nagyon gyorsan elkészül, és ugyanilyen gyorsan el is fogy :)

Hozzávalók (2 fő részére):

• zöldségalapléhez:
• 80 g sárgarépa
• 60 g fehérrépa
• 60 g zeller
• 30 g karalábé
• 50 g hagyma
• 25 g póréhagyma 
• leveshez:
• 150 g burgonya
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 150 g medvehagyma
• 25 g vaj
• 1 ek olívaolaj
• 0,5 l zöldségalaplé
• 2 dl tejszín
• só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

• A zöldségalapléhez pucoljuk meg a zöldségeket, majd nagyobb darabokra vágva 1,5-2 l vízben fedő alatt,  kb. 60-90 perc alatt főzzük puhára.
• A vöröshagymát vágjuk apróra, majd dinszteljük meg az olaj és vaj keverékén. Adjuk hozzá az apró kockára vágott burgonyát és pár percig pároljuk.
• Öntsük hozzá az alaplevet, sózzuk, borsozzuk, reszeljük bele a friss szerecsendiót, majd fedő alatt főzzük addig, míg a burgonya teljesen meg nem puhul.
• Keverjük bele a felcsíkozott medvehagymát és pár perc alatt főzzük meg.
• Botmixerrel pürésítsük a levest, végül a tejszínnel öntsük föl.

Póréhagymás burgonyakrémleves füstölt lazaccal

Bár már lassan itt a tavasz, azért egy jó levest nem csak a hideg téli napokon lehet elkészíteni. Egy tartalmas leves nekem sokszor elég is ebédre. Az alábbi recept a GoodFood-ból van, annyi változtatással, hogy én az egészet leturmixoltam, mert 1-2 hagyományos levestől eltekintve, krémleves rajongó vagyok :)
Most egy olyan recept következik, ami akár akkor is elkészíthető, ha az otthoni készletek majdnem teljesen kifogytak, mert a lazacot leszámítva a többi hozzávaló nálam állandóan megtalálható otthon. Az ilyen esetekre :)

Hozzávalók (8 személyre):

• 50 g vaj
• 2 nagy szál póréhagyma
• 1 babérlevél
• 1 kg burgonya
• 1 l szárnyasalaplé vagy zöldségerőleves
• 100 ml főzőtejszín
• 200 g füstölt lazac
• szerecsendió, só, bors

Elkészítés:

• Olvasszuk fel a vajat, majd pároljuk benne üvegesre a felkarikázott póréhagymát a babérlevéllel.
• A burgonyát mossuk, hámozzuk meg, majd feldarabolva adjuk a póréhagymához.
• Sózzuk meg, majd öntsük fel a levessel és a tejszínnel.
• Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük addig, míg a burgonya meg nem puhul.
• A kész levest turmixoljuk le, keverjük hozzá a lazaccsíkok egy részét és ízesítsük kedvünk szerint. Én egy kis borsot és szerecsendiót reszeltem bele frissen :)
• A levest szedjük tálkákba, majd díszítsük a megmaradt lazaccsíkokkal.