Hideg eperkrémleves marcipános, túrós galuskával

Nyáron nagyon szeretem a gyümölcsleveseket, mert szinte kivétel nélkül gyorsan elkészíthetők és a hűtőben pár napig is elállnak, már, ha marad belőle addig :) Nem kell melegíteni, csak előkapni és már ehetjük is. Sokszor nem is levesként, hanem desszertként eszem.
Ha visszatér a forróság biztos kipróbálom málnából, meggyből is. A galuska pedig nem is kérdés, hogy marad :)

Hozzávalók:

• a leveshez:
• 500 g eper
• 2 dl tej
• 2 dl főzőtejszín
• 2 ek porcukor
• 1 vaníliarúd magjai
• 34 g vaníliás pudingpor (főzés nélküli)
• 1 citrom leve
• a galuskához:
• 250 g túró
• 50 g marcipán
• 2 ek mandulaliszt, vagy mandula lapka
• 1 tojás
• 2,5 ek búzadara

Elkészítés:

• Az epret megmosom, egy nagyobb tálba teszem és a többi hozzávalóval együtt botmixerrel összeturmixolom.
• Sűrű szűrőn átszűröm, majd hűtőbe teszem, míg a galuskát elkészítem.
• A túrót villával összetöröm, belereszelem a marcipánt, jól összekeverem, majd hozzáadom a tojást, végül a mandulalisztet és a búzadarát.
• 10-15 percig állni hagyom, majd 2 kiskanál segítségével galuskákat szaggatok belőle és forró sós vízben addig főzöm, míg feljönnek a víz tetejére.
• A levest a galuskákkal a tetején tálalom.

Málnás-citromkrémes kosárkák

Az egyik kedvenc gyümölcsöm a málna. Alig várom a nyarat, amikor végre marékszámra lehet enni. Úgy az igazi, ha az érett szemeket a bokorról lehet szedni és frissen megenni. Régebben, nagypapáméknál volt néhány bokorral és minden évben alig vártam, hogy termőre forduljon. Mostanában be kell érnem a piacon kaphatóval, ami sajnos nem olyan szép, nem olyan gurulós :) Így, a kevésbé szép szemeknek hol is lehetne jobb helye, mint egy finom, friss nyári sütiben :)

Hozzávalók:

• a tésztához:
• 220 g liszt
• 30 g porcukor
• 150 g vaj
• 2 ek hideg víz
• a krémhez:
• 1 csomag vaníliás pudingpor (nem főzős)
• 1 tojássárgája
• 2 dl tej
• 1 dl joghurt
• 1 citrom leve és héja

Elkészítés:

• A tésztához a hozzávalókat alaposan összegyúrom, hogy egynemű tésztát kapjunk, majd hűtőbe teszem, kb 20-30 percre (én mélyhűtőbe szoktam fele időre, hogy ne kelljen annyit várni :)
• Közben elkészítem a krémet. A pudingport elkeverem a tojássárgával és a tej felével, így egy nagyon sűrű krémet kapunk.
• A joghurtot a tej másik felével és a citrom reszelt héjával felforralom.
• Amikor felforrt, hozzákeverem a sűrű krémet részletekben, végül belefacsarom a citrom levét. Felhasználásig hűtőbe teszem.
• A sütőt előmelegítem 180 fokosra (légkeveréses).
• A picit megdermedt tésztát kb 3-4 mm vastagra nyújtom és 8 cm átmérőjű köröket szaggatok belőle.
• A tésztakorongokat kivajazott, kilisztezett mini tortaformákba helyezem. Csak óvatosan nyomkodom bele, hogy a formát felvegye, de sütés után könnyen kiszedhető legyen.
• A tésztakosárkákba alufóliát teszek, majd sütőgyöngyökkel töltöm meg és vaksütéssel megsütöm. Ha nincs otthon sütőgyöngy, bármilyen hüvelyessel helyettesíthető :) Csak az a fontos, hogy legyen valami súly, ami nem engedi a tésztát felpúposodni.
• 10-15 perc alatt megsülnek a kosarak, majd óvatosan kiszedem belőle a gyöngyöket és hagyom, kihűlni.
• A kész kosárkákba 2-3 szem málnát teszek, majd a krémmel befedem, a tetejét mentával díszítem.
• Tálalásig hűtőbe teszem.